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看数据!中国猪肉零售价在国际上是什么水平

时间:2016-01-14 17:39:30  来源:中国种猪信息网  作者:崔蓉

2014年,世界猪肉总产量达到11061万吨,其中,中国猪肉产量5671万吨,占比达到了51.27%,是名副其实的第一大猪肉生产国。在消费方面,中国也遥遥领先世界平均水平,图1清晰地说明了我国也是全球第一大猪肉消费国。

  在消费量上,我国占有绝对优势位居世界第一,那么在猪肉消费的价格上,我国又是处在怎样的水平呢?

  一般而言,世界各国在统计官方猪肉价格时较多选用的是100千克胴体重的校正价,在我国,农业部的猪肉价格数据也是统计农贸市场的批发价格,价格差距如图2所示。

  而对于消费者,这个价格又与我们日常生活中实际购买猪肉的零售价格略有出入。为了更直观地呈现不同国家终端猪肉消费价格的差异,我们采用了最简单粗暴的方式获得各个国家的猪肉终端价格——超市中猪肉的零售价。

丹麦

韩国

 新西兰

泰国

美国

  以上是我们在丹麦、韩国、新西兰、泰国和美国超市中拍摄的照片,根据对照片中价签的统计,我们可以得到下表:

 

  通过上表,我们清晰看到,在以上5个国家中,泰国的猪肉零售价格和我国较为接近,而其他几个国家的零售价格远远高于我国的水平。纵观图片上各国的猪肉价格,去骨的比带骨的高,精切的比成块的高,特色品种比普通品种的高,这些特点在国内的猪肉销售上也得以体现。

  我国猪肉的生产成本较高,相应的屠宰后胴体价格也较高,那为什么到了消费终端,价格与其他国家相比低了许多呢?这是由我国猪肉的消费习惯决定的。

 目前,我国白条肉、热鲜肉仍占全国生肉上市量的60%左右,冷鲜肉和小包装分割肉各自仅占10%,肉制品产量只占肉类产量的15%。这样的结构决定了我国生鲜猪肉大部分经由批发市场进行流通,产品差异化和品牌化程度低,附加值不高

  仔细观察上文中的照片,我们不难发现,在统计的5个国家中,与中国价格接近的泰国猪肉的分割程度也与国内基本一致,而其他国家的肉品分割更为细致,美国市场上销售猪肉的分割程度简直细致到了“令人发指”!

  再来回顾一遍:

  分割程度只是一方面,另一方面还是因为国内消费者对冷鲜肉的接受程度差冷鲜肉与热鲜肉相比,多数微生物受到抑制,更加安全卫生;它与-18℃以下冻结保存的冷冻肉相比,又具有汁液流失少、营养价值高的优点。因此,冷却肉是比新鲜肉卫生,比冷冻肉更富营养的肉,值得大力推广。目前,发达国家80%的猪肉消费是冷鲜肉,而国内冷鲜肉仅占10%左右,而我们相信,在人民日益追求生活品质的今天,选择更健康、更可口的冷鲜肉的消费者将会越来越多。

  作为养猪人的朋友,小编也提倡大家多多消费冷鲜肉。一方面由于目前国内冷鲜肉的生产企业都是相对规模较大的企业,其品质安全更有保障,另一方面,多吃冷鲜肉,冻肉的消费就会减少,那国家储备肉投放市场和进口冻肉上市,对国内消费市场的影响是不是也会相应变弱呢?

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